Receta del Pozole Blanco

El pozole (del náhuatl pozolli, de tlapozonalli, «hervido» o «espumoso», o del cahíta posoli, «cocer maíz») es un plato de México, una especie de caldo hecho a base de granos de maíz de un tipo conocido comúnmente como cacahuazintle, a la que se agrega, según la región, carne de pollo o de cerdo como ingrediente secundario. De esta preparación básica existen variaciones por todo el territorio mexicano. Por ejemplo, el pozole blanco de Guerrero.

Pozole Blanco de Taxco

  • Ingredientes:
  • 500g Maíz para pozole previamente cocido
  • 2 lt. Agua
  • 1 kg carne de cerdo en trozos
  • ½   cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 1 a 3  Limones
  • 1 cda orégano en polvo
  • ½ cda chile piquín en polvo
  • $10 de chicharrón de cerdo
  • ½ cebolla finamente picada
  • 1 ó 2 aguacates
  • Tostadas y/ó tacos al gusto.

 

PROCEDIMIENTO

  1. Endos litros de agua con el ajo y la cebolla cocer el maíz.  
  2. Cuandolos granos revienten en forma de flor y empiece a formarse espuma, agregar la carne de puerco y sal al gusto.
  3. Dejar cocer la carne y luego deshebrar.
  4. Servir el pozole, agregar la carne deshebrada y acompañar con el orégano, la lechuga,  el chicharrón, la cebolla, los limones, el chile piquín, aguacate y las tostadas ó tacos.

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